1、銀魚洗淨瀝幹;
2、銀魚放入碗中加入料酒、鹽、味精、胡椒粉拌勻;
3、香菇、胡蘿蔔分别洗淨切成細絲;
4、荠菜洗淨切成段;
5、炒鍋置大火上燒熱,倒入适量清水,料酒煮沸後投入銀魚焯熟,撈出備用;
6、另坐鍋倒油,燒至五成熱,放入胡蘿蔔絲、香菇絲翻炒3分鐘;
7、倒入料酒,加入适量清水、鹽、味精炖5分鐘後将銀魚、荠菜加入湯中炖5分鐘;
8、将銀魚、荠菜加入湯中拌勻,用澱粉勾芡即可。
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