1、材料:糯米粉18公斤、占米粉3公斤、片糖21公斤、清水約13公斤、花生油(塗面)500克、榄仁(撒面)250克、紅棗1公斤、竹葉(墊邊底)1.25公斤。
2、先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖漿備用。
3、把糯米粉、占米粉混合均勻,倒入沸水10公斤攪成熟漿。
4、再在熟漿中逐步加進糖漿攪拌均勻後放在大蒸籠中,每個蒸籠放漿厚約3~4厘米,用猛火大約蒸4小時,倒在案闆上,用木棒槌搓至勻滑,便可分成每個重0.5~1公斤的糕坯,放在有竹葉墊底的鐵圓圈内,在糕面掃油粘上榄仁、紅棗,翻蒸約20分鐘。完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!