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做蛋糕的做法和配方

美食更新时间:2024-12-01 09:10:26

　　1、蛋糕材料：雞蛋3隻，細砂糖90g，低粉65g，玉米澱粉15g，牛奶50g，黃油35g，可可粉20克，黑巧克力20克。

　　2、裝飾材料：淡奶油150g，細砂糖15g，草莓，藍莓适量。

　　3、将黃油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。

　　4、蛋白蛋黃分開，蛋白置于無油無水盆中，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。

　　5、将蛋黃加入打發的蛋白中。

　　6、繼續打發至蛋糊濃稠，滴落的紋路非常明顯有堆積感。

　　7、篩入低粉玉米粉和可可粉的混合物。

　　8、用切拌和翻拌的方式拌勻，不要劃圈拌。

　　9、加入步驟1的混合物。

　　10、繼續用相同的手法拌勻。

　　11、倒入模具中，在台面上輕磕幾下震出氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鐘。

　　12、出爐的蛋糕倒扣，晾至微溫即可脫膜，淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子，均勻地淋在蛋糕表面，擺上水果裝飾。

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