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如何做餃子餡又鮮又香

美食 更新时间:2024-12-27 11:04:01

用料:黑豬肉後腿1斤、韭菜2把、黑虎蝦12個、姜末适量、香蔥5根、雞蛋3個、鹽适量、生抽、老抽、蚝油、蒸魚豉油3:1:2:1、花椒五粒、色拉油适量、料酒。

1、絞肉機絞肉,姜、香蔥切末。

2、三個雞蛋打散備用,加入半個蛋殼的涼水攪拌均勻。

3、黑虎蝦去皮去頭去蝦線,切段備用。

4、生抽、老抽、蚝油和蒸魚豉油按照3:1:2:1的比例倒入,半杯蓋料酒,再加入适量鹽。

5、順一個方向攪拌均勻。

6、炒鍋中倒适量色拉油,油熱放幾粒花椒,接着把花椒撈出,熱油倒入餡中烹一下攪拌均勻。

7、鍋中放油炒雞蛋,将雞蛋打散到沒有明顯雞蛋液即可,倒入餡中,攪拌均勻。

8、蝦仁倒入餡料中,順時針繼續攪拌均勻。

9、最後将洗好的韭菜切段,倒入餡料中,直至完全攪拌均勻後再順着一個方向繼續攪拌即可。

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