1、香菇竈火油爆3分鐘就爛熟,要是炒時變松再好炒30秒就可,最好是不必炒成出水量,那般就不好吃了。能夠用筷子紮一下試一下,能紮透的便是熟透。一般和油菜子等一起炒,油菜子熟透平菇也熟透。和毛筍等較為硬的食物一起炒,毛筍等能夠先入鍋炒至掉色後再将平菇入鍋。
2、幹香菇要先加20℃~35℃上下的溫小水泡發到菇蓋所有變軟,清洗擠幹水份再烹饪。
3、幹香菇吸水能力強,水分含量高時非常容易空氣氧化黴變,也會産生發黴。因此一定要放到幹躁的自然環境儲存。
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