河蟹5隻、姜3片、毛豆半碗、面粉适量、蔥1段、生抽2勺、白糖半勺、食用油适量、清水适量、胡椒粉适量、料酒1匙、鹽1小匙。
新鮮毛豆剝皮取豆,河蟹對半切開去腮。
河蟹切口處蘸面粉,鍋内油熱将螃蟹蘸面粉的切口朝下放入油中煎炸。
煎炸至定型出鍋備用,全部煎炸好備用。
蔥姜切絲,油燒熱放姜絲炒至微黃,放蔥絲略炒。
放入毛豆翻炒,倒入河蟹翻炒。
倒适量水,不要沒過河蟹的量,加一匙生抽,半匙糖調味。
水燒開煮五分鐘,将蘸河蟹切口剩下的面糊加水調糊淋入鍋中,加一小匙鹽,胡椒粉調味,翻炒讓面糊均勻挂在河蟹上。
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