1、食材:蛋清70克,淡奶油45克,黃油80克,低筋面粉66克,糖粉75克,奶粉30克。
2、蛋清放入無油無水的盆中。加入1/3量的糖粉,高速打發至小尖角。
3、将軟化好的黃油與剩餘的糖粉混合在一起。壓拌均勻。高速打發至黃油顔色變淺。
4、分三次加入淡奶油打發至黃油蓬松,打發好的黃油加入過篩的低粉與奶粉,将粉類與黃油徹底壓拌均勻。
5、分三次将蛋清與黃油糊混合均勻。這一步需要一些耐心 特别是碰上天冷黃油凝固快的時候。
6、烤盤内墊油布。借助刮刀将面糊依次填入瓦片模具内。然後慢慢的擀平。将面糊填均勻。
7、170度 中層 10分鐘。四周金黃即可出爐。
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