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廣州的老婆餅如何做

美食 更新时间:2024-11-25 07:29:19

  1、首先把水、黃油、細砂糖、鹽,倒入小鍋中,竈上煮開,糖融化,黃油融化。

  2、然後加入椰絲、糕粉、白芝麻。

  3、用刮刀翻拌均勻,糕粉會逐漸成為固體,散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用。

  4、然後将餡等份分好。

  5、先制作油皮,将中筋粉,糖粉和豬油一起倒大碗裡,加入冷水一起攪拌成絮狀。

  6、将油皮抓捏均勻成團,然後用保鮮膜包起來放置一邊松弛30分鐘備用。

  7、接着制作油心面,将低筋粉和豬油一起倒大碗裡。

  8、将油心面抓捏均勻成團,然後用保鮮膜包起來放置一邊松弛備用。

  9、将油皮按扁,中間放一顆油心面包起來,其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  10、将松弛好的油酥面用擀面杖擀成長橢圓形。

  11、然後從上往下卷起來,卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用。

  12、松弛好再同樣方法将油酥面擀成長橢圓形。

  13、然後把之前做好的餡包進去。

  14、收口,刷上蛋液然後割口,撒上芝麻。

  15、放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出。

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