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蹄膀怎麼炖湯好喝

美食更新时间:2024-08-09 16:33:34

蹄膀、酸菜、姜、蔥、蒜、胡椒粉、糖、醬油、八角、花椒。

蹄膀冷水入鍋煮開，去除血水等雜質。

用自來水沖洗幹淨，晾幹。

一勺半醬油加上一勺糖，攪拌到糖基本融化。

将調制好的醬油刷在蹄膀上，刷均勻之後晾幹。

等到蹄膀表面的醬油幹透下油鍋油炸。

炸好之後上鍋蒸4個小時。

酸菜洗幹淨過水，切成合适的形狀鋪在砂鍋裡。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。

放入蹄膀，加入冷水開始煮。用冷水的原因是讓豬皮進行桑拿，讓皮子更有口感。

煮到筷子可以輕易插入肉裡，骨頭可以輕輕拔出的時候就好了。你可以用筷子夾散蹄膀，撒上一些蔥花，嘗嘗味道若是味道不夠可以加點鹽巴就可以端上桌了。

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