1、油條需要放酵母,下面是油條的具體做法:
2、用料:中筋面粉200g,鹽3-4g,白糖5g,玉米油10g,水85g左右,酵母2g,雞蛋35g左右。
3、在面粉裡加鹽、白糖、玉米油,用筷子慢慢攪拌均勻。
4、将水放放微波爐叮25秒鐘至微溫,加入酵母溶解2~3分鐘。
5、一邊向面粉裡加水一邊快速攪拌成面絮狀,加入雞蛋,用拳頭快速将面壓均勻。
6、将面團揉成長條,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏一晚上。
7、早上将面團從冰箱取出來,案闆上稍稍抹上點油,将長條面團抻長。
8、壓成需要的寬度和厚薄度,蓋上保鮮膜饧20多分鐘。
9、饧好後,切成2cm左右寬度,筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下,把另一塊放上去,用筷子在中間壓一下,其餘面團也用這種方法做。
10、鍋裡放油中火加熱,放一塊小面團進鍋,小面團浮上來的時候,把火調成小點的火,把油條胚稍微抻長放入鍋中,油條上面鼓起來的時候翻面,可以多用筷子翻着油條。
11、油條炸至金黃色的時候,用筷子将油條夾出來放入盤中就可以了。
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