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怎樣做麻辣豆腐

美食更新时间:2025-01-23 22:26:48

　　1、第一步，豆腐洗幹淨切小方塊，鍋裡加清水，豆腐下鍋焯水。然後撈出，沖洗後瀝幹水。

　　2、第二步，豬肉洗幹淨，切肉片，再剁成肉末。生姜去皮洗淨，切成姜末。小蔥洗淨切碎，花椒處理幹淨。

　　3、第三步，鍋裡放食用油，油熱了，花椒下鍋炸一炸，炸出辣味，将花椒撈出來不要。再放肉末和生姜末下鍋翻炒，炒至肉末顔色變深，炒出香味。

　　4、第四步，放一點醬油，再放一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續翻炒，炒出紅油。

　　5、第五步，加清水，将肉末淹沒，甚至超過。豆腐下鍋，翻炒。

　　6、第六步，放一點食鹽翻炒，蓋上鍋蓋燒。第七步，每隔一會翻動幾下，等到湯汁快要収幹，撒上小蔥，翻炒出鍋。

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