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如何做扇貝面

美食 更新时间:2024-07-20 20:15:50

  1、新鮮扇貝500克,帶卵或不帶卵均可,幹意大利寬面350克,橄榄油3湯匙,醬汁材料:,荷蘭芹1束,薄荷1束,細香蔥1束,檸檬1個,白葡萄酒醋或雪利酒醋2湯匙,特純橄榄油5湯匙,續随子1湯匙,大的去核黑橄榄6枚,鹽、黑胡椒适量。水一大鍋燒開,用于煮面條。制作醬汁:荷蘭芹、薄荷切碎,細香蔥剪碎,一起放入量杯。 3種香草的分量約200毫升。

  2、檸檬洗去蠟,檸檬皮擦碎,與醋、橄榄油一起放入量杯。續随子及黑橄榄粗切,也加入量杯。加鹽、胡椒調味,拌勻待用。

  3、檢查每隻扇貝硬的小肌筋是否已經去掉,洗淨瀝幹。如是大扇貝,則留着扇貝卵(即扇貝煮熟後的橙色部分),将扇貝切開,加鹽和胡椒調味。

  4、幹面條放入滾水,按包裝上的說明煮好。

  5、大煎鍋中加入橄榄油,旺火加熱。放入扇貝煎炒4—6分鐘至呈淡黃色,剛剛熟透。鍋離火,澆上醬汁。

  6、面條瀝幹,放在上菜盤上,澆上扇貝即可上桌。

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