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如何做扇貝面

美食更新时间:2024-11-25 08:15:48

　　1、新鮮扇貝500克，帶卵或不帶卵均可，幹意大利寬面350克，橄榄油3湯匙，醬汁材料：，荷蘭芹1束，薄荷1束，細香蔥1束，檸檬1個，白葡萄酒醋或雪利酒醋2湯匙，特純橄榄油5湯匙，續随子1湯匙，大的去核黑橄榄6枚，鹽、黑胡椒适量。水一大鍋燒開，用于煮面條。制作醬汁：荷蘭芹、薄荷切碎，細香蔥剪碎，一起放入量杯。 3種香草的分量約200毫升。

　　2、檸檬洗去蠟，檸檬皮擦碎，與醋、橄榄油一起放入量杯。續随子及黑橄榄粗切，也加入量杯。加鹽、胡椒調味，拌勻待用。

　　3、檢查每隻扇貝硬的小肌筋是否已經去掉，洗淨瀝幹。如是大扇貝，則留着扇貝卵（即扇貝煮熟後的橙色部分），将扇貝切開，加鹽和胡椒調味。

　　4、幹面條放入滾水，按包裝上的說明煮好。

　　5、大煎鍋中加入橄榄油，旺火加熱。放入扇貝煎炒4—6分鐘至呈淡黃色，剛剛熟透。鍋離火，澆上醬汁。

　　6、面條瀝幹，放在上菜盤上，澆上扇貝即可上桌。

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