青蘿蔔醬油的腌制方法-tft每日頭條

青蘿蔔醬油的腌制方法

美食更新时间:2024-07-20 14:23:06

　　1、青蘿蔔，洗淨泥土。切小條狀。因為放鹽後出水後還會變細，所以可以切粗一點。

　　2、放鹽，腌2小時左右腌出蘿蔔的水分。用力擠出去腌的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水沖一遍，再擠水分。

　　3、趁着有太陽的天氣，曬曬幹，注意翻動。如果是冬天制作，晚上要拿進屋裡來的，不然會凍壞的。

　　4、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分，這樣最後浸泡調料汁兒才好吃

　　5、調汁兒：鹽、白糖（1：3）因為之前蘿蔔已經用鹽腌過了，有了一定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裡不用放太多鹽。醬油：醋的比例1：2，這樣腌出來的口感偏于酸甜脆爽。适當加點水，點火将料汁兒熬一下，目的在于把鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段，裡面加點花椒，也可以放花椒粉。

　　6、把蘿蔔幹和料汁兒倒進罐子裡，腌上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入。

　　7、配上一碗粥，或者早點大餅雞蛋裡放上幾條這樣的蘿蔔條鹹菜，味道不錯的！酸甜、脆爽、可口！大家可以試試做吧！

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