鳕魚的肉質白細鮮嫩，肉厚刺少，味道鮮美，營養豐富，是物美價廉的深海魚類，市場上才賣7塊錢一斤，比其他海魚便宜很多。
鳕魚的吃法有很多種，可以紅燒，可以清蒸，怎麼做都好吃，雪白的厚厚的蒜瓣肉，吃到嘴裡滑嫩鮮美，由于其刺少肉多，還非常适合老人和小孩吃。
今天要和大家分享的是一道涼拌鳕魚，特别适合夏季來吃，不用油炸，不用炖煮，清爽又少油，健康又美味，我女兒小時候，我經常做給她吃，到現在也沒吃夠。
【主料】：鳕魚
【配料】：香菜，蒜，尖椒，紅尖椒，木耳，蔥，姜
【調料】：鹽，雞精，白糖，生抽，米醋，芝麻香油，料酒
——【烹饪制作步驟】：——
①、從市場上買回來的鳕魚都是冷凍的，無頭。
把一條鳕魚剪去魚鳍，魚尾，去除内髒，尤其要撕去肚子裡的一層黑膜，不然會很腥。清洗幹淨備用。
②、把蔥姜蒜，香菜，尖椒，紅尖椒都清洗幹淨，備用。
③、把蔥切成段，姜切成片。
④、取一個盤子，盤底放上蔥段，姜片，再放上魚，魚身上再放上蔥姜，魚肚子裡也放上蔥姜。再把一大勺料酒淋在魚身上。
⑤、把魚放入燒開水的蒸鍋中，蒸8分鐘。
⑥、趁着蒸魚的功夫，來準備配菜：木耳要提前泡發好，用熱水燙一下，切成細絲。
尖椒和紅尖椒切成細絲，香菜切成段，蒜切成碎末。切這些配菜的時候要注意用熟食菜闆，因為要直接食用。
⑦、魚蒸好以後，把盤子從蒸鍋裡拿出來，盤子裡的水倒掉，因為很腥。把蔥姜也撿出去不要。把魚晾涼。
⑧、用筷子把魚肉剝下來，放入拌菜盆中。魚肉很容易掉，鳕魚主要就一根大刺，都是蒜瓣肉。如果有小孩吃的話，魚腹周圍有幾根小刺，注意摘出來。
⑨、把切好的配菜也放入拌菜盆中。
⑩、加入一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精，一大勺生抽，一小勺醋，一大勺芝麻香油，翻拌均勻，裝盤即可。
一道清淡爽口，味道鮮美的涼拌鳕魚就做好啦，老人小孩也都愛吃，夏天吃不油膩，有食欲。
——【小貼士】：——
①、喜歡吃辣的，還可以放點辣椒粉，再用熱油澆一下。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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