1、牛骨适量,蔥适量,姜适量,蘿蔔适量,香菜适量。調料:花雕酒适量,鹽适量,醋适量。
2、先把牛骨洗淨後用清水中浸泡2小時,然後把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出沖去浮沫。
3、把牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫。
4、姜切片,蔥切碎蔥花,蘿蔔去皮切塊,放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少,就加入備用的蔥姜。許醋,轉中火,繼續熬制,期間繼續撇去浮沫,直至不再有沫浮出現。
5、熬制約4小時後,把蘿蔔入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿蔔熟軟,放入适量鹽調味即可。
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