1、食材:紅辣椒1斤,熟白芝麻少許,花椒少許。
2、紅辣椒洗淨去蒂,攤開晾幹,然後取一鐵鍋,将辣椒倒入,小火培幹,注意不要烤糊了。
3、将辣椒用料理機,加入一點點花椒打成辣椒碎。
4、将辣椒倒入一個略深的耐熱容器中,然後加入适量的白芝麻拌勻。然後熱鍋涼油,加入較多的菜籽油。燒至8成熱,然後倒入辣椒中,倒入的時候油和辣椒混合會沸騰較高的油沫,所以需要裝辣椒的容器要比較深。加入的油要多,至少要沒過辣椒之後1-2指節,這樣析出的辣椒油才足夠用。
5、将辣椒油靜置一晚上,析出紅油即可食用。
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