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魚鍋的做法步驟

美食更新时间:2025-01-20 01:12:41

　　1、食材：鲫魚1條、千張結适量、素雞适量、花生油适量、豬油适量、蔥姜适量、紅辣椒适量、花椒适量、火鍋底料适量、鹽适量、老抽适量。

　　2、鲫魚鱗刮幹淨、去腮、去内髒，清洗幹淨後瀝淨水分，打上花刀備用。

　　3、蔥切成段，生姜切成片，紅辣椒切成小段備用。

　　4、素雞清洗幹淨後，切成薄片，再準備幾個千張結，也可以準備些藕、豆芽等等。

　　5、鍋中倒入适量的花生油，放入鲫魚煎到魚皮發焦，再翻面煎焦盛起來。

　　6、鍋中留有底油，放入素雞煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。

　　7、加入适量的熱水，放入煎好的魚、千張結、姜片、紅辣椒段和蔥段，再加入适量的鹽、一勺老抽、一勺豬油和一塊火鍋底料大火煮開。

　　8、煮開後再中小火繼續煮20分鐘，魚肉軟爛，所有的食材都入味即可出鍋，撒上蔥花。現在天氣熱用盤子盛，方便涼，如果在冬季可以用砂鍋盛，可以保溫。

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