1、準備好毛肚300g、鴨血500g、牛百葉200g、方火腿50g、肥腸100g、黃鳝50g、黃豆芽10g、木耳10g、蔥姜蒜少許、鹽适量、味精适量、雞精适量、白胡椒粉适量、火鍋底料适量、郫縣豆瓣醬适量、幹辣椒段适量、麻椒适量、色拉油适量、料酒适量；
2、将毛肚處理清洗幹淨後切成片狀，之後将鴨血放入鹽水裡面浸泡一會，這樣可以去掉鴨血的腥味，之後再橫刀切成厚片；
3、把火腿清洗幹淨後切好，再将肥腸處理清洗幹淨，放入熱鍋裡面煮熟，之後斜切成菱形；
4、再把牛百葉順紋路切成絲，放入盤中，再将黃鳝對半切開，背脊骨别切斷，之後再橫切開，切成均勻的小段；
5、水倒入鍋裡大火煮開後放入黃豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少許鹽，放入黃豆芽，煮開一分鐘後撈出；
6、放入大碗裡面，之後将水倒入鍋裡燒開，放入少許鹽，倒入料酒，再倒入鳝魚燒兩分鐘，再把鳝魚段倒入鴨血裡面；
7、煮開後放入毛肚、放入肥腸，燒開後煮十秒，煮開後轉成小火，撇去表面的油沫，再中火加熱鍋，倒入底油；
8、放入姜片，豆瓣醬，放入火鍋底料，小火翻炒出香味後倒入料酒，倒入水，大火燒開後撈出殘渣倒掉；
9、放入少許鹽和雞精調味，倒入火腿腸，鴨血毛肚等食材，煮十秒鐘後放入味精，撒些白胡椒粉攪拌均勻，煮好後撈出；
10、放入裝有豆芽的碗裡，再重新起鍋，倒入水，放入鹽，倒入料酒，倒入牛奶也，燒開後倒入碗中，撒些蔥蒜末，放入麻椒以及幹辣椒段即可。
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