肇慶山湖江彙聚，優越的自然條件孕育出豐富的物産：文慶鯉、麥溪鯉、石山羊、杏花雞……數不勝數。基于優質的食材資源讓肇慶菜充滿嶺南風情的同時，個性彰顯，它注重質和味，清則油鹽白水，濃則五味交融，尤以焖煲類出品最具特色。

　　春節假期馬上到來，作為“2020請到廣東過大年”的主會場，肇慶向全省乃至全海内外的一衆吃貨發出盛情邀請，除了欣賞這裡的奇山秀水之外，琳琅滿目的八珍玉食絕對是讓吃貨們大快朵頤又回味無窮的舌尖體驗。一起來看看肇慶美食都有哪幾樣招牌吧！

　　七星劍花龍骨湯

　　劍花又被稱為“霸王花”，因其生長七星岩的懸崖峭壁中而與衆不同，故名“七星劍花”。它開花時間為夜晚，白天則閉合，又有“神仙劍花”的美譽。它富含13種氨基酸，主要用于制作老火靓湯。

　　用七星劍花熬制的龍骨湯味甘不膩，有清心潤肺、除痰止咳的作用。

　　四會茶油雞

　　四會茶油雞，用營養成分超過橄榄油的四會茶油烹饪而得名。茶油沸點高，所烹饪的雞鮮香嫩滑、無腥味，其不僅口感好，并且具有生津通絡、活血解毒、滋補美容的功效。

　　賀年燒金豬

　　“燒豬”，始于中原盛于粵。嶺南的豬“皮薄肉嫩，與常豬不類”。在肇慶，每逢傳統節日家宴，或有喜事宴客也喜歡用燒肉這道食品來慶祝。小豬嘴短、耳短、腳短、皮薄，燒起來易熟，柔嫩皮脆，香酥味濃、肥而不膩。

　　高要麥溪鲩

　　麥溪鲩屬于國家地理标志性産品，隻出産在肇慶高要麥溪和麥塘兩口塘。塘土含有豐富的礦物質，尤其是富含硒；塘底還有天然的溫泉和原始森林的沉木堆積。優質的地理環境造就了麥溪鲩為“魚中之王”。

　　德慶釀富筍

　　德慶出産可生吃的純天然綠色産品--富筍，味道清甜爽口，像甘蔗。當地人最喜歡用“釀”的做法來食用，就是把富筍切成片，加以豬肉餡一起釀制，再用豬網油包住，這樣你中有我，我中有你，讓筍味更鮮，更可口。

　　懷集紅焖石山羊

　　呈現在我們眼前的這一道焖山羊，食材采用懷集橋頭鎮放養的石山羊烹制而成。

　　石山羊長期放養在山間，吃的雜草、灌木、苔藓等，肉質鮮紅細嫩，烹饪後無膻味，熟而不爛、入口清甜、鮮美可口。

　　白灼西江河蝦

　　“人以食為天，肇慶嘗河鮮”。

　　西江蝦肉質鮮美，與飼養蝦有天壤之别，乃是珠江流域河鮮一絕。

　　從西江中當天打撈上來的河蝦，隻隻“生蝦甘跳”入口異常清甜新鮮。

　　鼎湖上素

　　鼎湖上素是廣東地區特色傳統名菜。

　　上素是高級菜之意。鼎湖上素由鼎湖山慶雲寺一位老和尚創于明朝永曆年間，以銀耳為制作主料，配有香菇、草菇、竹荪、花菇、蘑菇等。食之鮮嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。

　　生炒廣甯芥菜

　　廣甯芥菜是富含維生素、礦物質、膳食纖維等有益成分，廣甯大芥菜生長于秋冬季，微苦帶甜、脆而無渣。傳統做法經常腌制成酸菜，更是廣甯特色小食，深受大家喜愛。

　　肇慶裹蒸

　　講起肇慶，裹蒸無疑是享譽省港澳的美食。

　　用肇慶當地有特殊香味的冬葉，将上好的糯米、放入豬肉、綠豆、五花肉或者臘腸、鹹蛋黃等包裹一起，用柴火煲煮8個小時以上，直至完全融合，香氣四溢，吃起來香糯醇厚，甘香軟滑、唇齒留香，這種特别的味道讓尋味人深深沉淪。

　　正所謂“食在廣東，鮮在肇慶！”浩蕩的西江水孕育了諸多天然食材，@吃貨們，2020年春節，快來肇慶嘗鮮吧！

　　【記者】鄭潔琳

　　【作者】 鄭潔琳

　　【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

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