1、大蔥切段、生姜切片。把雞的兩個雞腳剪下來,再把雞腳趾剪去。
2、用食用鹽擦在三黃雞身體裡外,每個地方都要擦到。蔥姜擠出蔥姜汁也擦在三黃雞身上。然後擺入冰箱冷藏腌制一個小時。
3、三黃雞腌制時間到時,去除腌制輔料,把雞放入蒸鍋中,放上蔥結,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘。
4、打開鍋蓋關火,冷卻大概二十分鐘左右,切塊裝盤。
5、一碗料汁吃起來更香。生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、香菜,攪拌均勻即可。
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