1、準備處理好的鲫魚、蔥、姜、蒜、一根胡蘿蔔、豆芽、酸菜;切去鲫魚鳍和尾部;背兩側劃一些口子;胡蘿蔔、蔥、姜切絲,蒜頭、小蔥切末,八角洗淨;往魚肚子塞胡蘿蔔絲、姜絲、蔥末等。
2、魚兩側撒鹽,抹醬油、醋等;放置腌制二十分鐘;将腌制好的鲫魚放入熱油中炸,稍微炸過的鲫魚盛出,放入炖鍋内;豆芽洗淨;酸菜倒出部分;鍋内加入适量油,加入胡蘿蔔豆芽、酸菜混合炒香。
3、炒過的輔料放入炖鍋中,淋上适量油,加入适量水;放在電磁爐上炖煮一段時間,調好味道,撒上蔥,炖煮一會,關閉電磁爐即可。
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