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牛舌餅的制作方法

美食 更新时间:2024-08-14 22:12:46

  1、水油皮:面粉200克、 植物油40毫升、 水100毫升。油酥:面粉150克 、植物油80毫升。餡:面粉150克 、白糖100克、 黑芝麻白芝麻共65克、 鹽5克 、花椒粉5克、雞蛋白2個。表面裝飾:雞蛋液1個

  2、做法:将油酥原料混合在一起,做成油酥,将水油皮原料混合,揉成光滑的面團,饧20分鐘。

  3、将餡料要用的150克面粉上鍋蒸15分鐘,蒸好的面會結塊,用擀面杖擀開。

  4、将其他餡料的原料倒入蒸好的面粉中,拌勻,做好餡料備用。

  5、按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份數,團成圓球形。

  6、取一個面團按扁,将油酥包在裡面,收口團成圓形。

  7、将包好油酥的面團按扁,擀成橢圓形,将橢圓面片從上而下卷起,松弛10分鐘。

  8、将饧好的面卷豎放,将面卷擀成長條形。

  9、将擀好的面團從上而下卷起松弛10分鐘。用這種方法完成所以面團。

  10、将餡料分成和面團同等的份數。

  11、将面卷豎放,上下兩端向中間折起,将面團團成圓形,擀圓。

  12、将餡料放在面片中間,收口,将包好餡的面團團成橢圓形。

  13、将團好的面團擀開呈長橢圓形。

  14、将做好的牛舌餅排入烤盤,表面刷雞蛋液,160度烤20分鐘。

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