1、取面粉300克。用溫水和面,軟硬适中。和好面後放在容器裡,蓋幹(也可用保鮮膜)蒙好,放在一旁醒30分鐘。
2、在此期間将白菜洗淨,取菜葉部分100克,切成菱形塊備用。菜葉部分做熟後口感較好。
3、蔥姜蒜各取3克,切碎備用。
4、将醒好的面,擀成片狀。然後再折疊起來,在折疊時,面與面之間要撒上幹面,避免粘在一起。
5、然後再将折疊好的面,用刀均勻的切開。正常寬度按8毫米就行。
6、然後,迅速把切開的面條散開,把裡面的幹面,抖幹淨。這樣的做法是,避免把幹面帶到鍋裡,開鍋後黏在一起。
7、面切好後,鍋加熱,分别放入花生油3克,再放入蔥姜蒜各3克,再放入白菜翻炒,加入生抽2克,加水800毫升。待開鍋後,下入切好的面條。煮熟後,放入鹽适量調口,出鍋。
8、此時,熱騰騰的手擀面就可以上桌了。
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