1、蝦洗淨,去頭剝殼,挑出兩條蝦腸,背部和腹部各有一條,部分切小塊,部分剁成蝦肉泥。
2、蝦塊和蝦肉泥分别加入料酒,鹽,白胡椒腌制。在蝦肉泥裡加入适量脆炸粉。
3、再在蝦肉泥裡加入姜汁,蔥末,一個蛋清,用筷子往一個方向攪拌至上勁,用勺子分成若幹長條,中間放入蝦塊,放冰箱冷凍1小時左右。
4、準備好的脆炸粉,雞蛋液,面包糠,凍硬的蝦條。
5、先将蝦條裹上脆炸粉,捏實。
6、再放入蛋液中滾一下,然後再放入面包糠滾沾,壓實。
7、起油鍋,炸制金黃即可。
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