1、原料:韭菜1小把,雞蛋2個,面粉适量。
2、輔料:姜絲1小匙,醬油2小匙,醋、料酒各1小匙,水澱粉适量,鹽、香油、味精各少許。
3、将韭菜擇洗幹淨,切成長約3厘米的段;雞蛋打入碗中,加入面粉、水澱粉調成糊,再将韭菜段、鹽加入攪勻。
4、煎鍋倒入油燒至五成熱,将韭菜糊慢慢淋入鍋中呈圓餅形,改小火,待底面硬結時,翻過來煎另一面,至表面微黃即可出鍋,然後将其切成數塊。
5、炒鍋燒熱,倒入油燒至六成熱,用姜絲炝鍋,加入醬油、料酒、水、味精,再放入切好的韭菜餅塊,中火收幹湯汁,淋入醋、香油即可出鍋。
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