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經典揚州炒飯制作方法

美食更新时间:2025-02-09 03:25:54

　　1、原料：火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2隻、青豆35克、白米飯2碗、蔥1根、油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽2湯匙。

　　2、蝦去頭尾，剝殼洗淨；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

　　3、燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆氽燙30秒，撈起過冷，瀝幹水備用。

　　4、燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。

　　5、續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒松散呈金黃色。

　　6、倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘，直至鍋内食材拌炒均勻。

　　7、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。

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