1、主料:雞翅中600克、土豆兩個。
2、輔料:香菇6、7朵、小香蔥适量、姜适量、蒜一瓣、花椒适量、八角3個、桂皮一片、香葉1、2片、鹽兩勺、白糖一勺、料酒、老抽、紅燒汁。
3、将雞翅洗淨,腌制之前在上面劃幾道,這樣在炖的時候就會入味些。
4、放入料酒、姜片及少許鹽腌制5分鐘。
5、土豆切塊,放入碗中加清水以免變色,幹香菇加溫水發起來。
6、鍋燒熱,倒入适量油放入花椒,以個人口味可加入幹辣椒炸一下。
7、将腌好的雞翅帶姜片及料酒一起倒入鍋内,翻炒幾下,放八角、蒜瓣加适量的水。
8、水要基本淹到雞翅,再放入兩勺鹽,桂皮,香葉,香菇,加入兩勺紅燒汁開大火将水燒沸。
9、燒沸後改中火慢慢炖,到30分鐘的時候将土豆塊加入,再加一大勺老抽,給雞翅上色,翻炒均勻。
10、小火悶10分鐘左右,撒上小香蔥,再翻炒幾下,即可出鍋。
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