1、五花肉250克,墨西哥八角海參1隻,料酒2勺,冰糖兩塊,碎冰約1.5勺,老抽1勺,生抽2勺,鹽1/3勺,白芝麻适量,老姜3片。
2、先把材料準備好,海參提前泡發好。
3、先把五花肉焯水,濾幹,備用。
4、鍋内倒入适量的油,放入冰糖,中小火,将冰糖融化。
5、冰糖熔化以後,倒入五花肉翻炒,因為冰糖熔化的溫度比較高,肉倒下去的時候可能會有油濺出來,但是這一步也是讓肉質軟糯的關鍵。
6、加入足夠的熱水,沒過五花肉。
7、加入料酒、醬油、姜片、鹽,然後蓋上鍋蓋,轉小火,炖煮一個半小時,如果有時間,炖煮兩小時更好。
8、出鍋前,放入切塊的海參。
9、翻炒幾下,海參的味道和五花肉的味道相互融合。
10、最後裝盤,表面撒上白芝麻,當點綴,一道海參紅燒肉就做好啦!
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