1、棗花饅頭。

　　用料：

　　低筋面粉250克、常溫水125克、幹酵母2.5克、白糖10克、豬油10克、大棗14個。

　　做法：

　　（1）材料放入面包桶，液體在下，面粉在上，糖和酵母分開擺放。

　　（2）選擇IMIX程序。

　　（3）開蓋揉面，揉至表面能看出光滑即可。

　　（4）面團取出收圓，靜置5分鐘，再次揉至光滑。

　　（5）面團分成兩份，一份裝保鮮袋中備用。另一份留出15克，剩餘部分分成兩份，其中一份平均分成六份，蓋上保鮮膜。

　　（6）取一小份擀圓，對折，邊緣不要對齊，上面的露出一個邊。

　　（7）将大棗包進去，收口捏合。

　　（8）六份全部包好，蓋保鮮膜備用。

　　（9）大份擀圓，不要太大，分成六份，用刮闆壓出痕迹。

　　（10）切開，每份中間壓出痕迹。

　　（11）每份捏成花瓣形狀。

　　（12）15克小面團搓長，擀成片，用剪刀剪成穗。

　　（13）包上大棗。

　　（14）組合成花形，放入籠屜發酵30-40分鐘。另一份面團同樣做法：

　　（15）冷水上鍋，大火燒開，開始計時15分鐘，關火2分鐘後慢慢開蓋。

　　2、紫薯饅頭。

　　用料：

　　外皮、高筋面粉200g、酵母4g、清水80ml、内餡：高筋面粉100g、紫薯2個、酵母2g、清水30ml。

　　做法：

　　（1）紫薯對半切開煮熟，碾成薯泥，與100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面團，放在溫暖處進行發酵。時間為1個半小時。

　　（2）200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面團，放在溫暖處進行發酵，時間為1個半小時。面團裡有蜂窩狀就可以了。

　　（3）把白面團揉出氣體，分成大小均等的面劑子，跟包子大小一樣就可以了。再擀成面皮。

　　（4）紫薯面團也分成大小均等的面劑子，揉圓。

　　（5）把紫薯面團放在白面團裡，像包包子的手法一樣給包起來收口朝下，整理成漂亮的圓形。

　　（6）在面團上切十字花刀，放入蒸鍋靜置15分鐘，進行第二次發酵。

　　（7）冷水上鍋，小火上氣後，轉大火20分鐘即可。關火後再焖5分鐘。

　　（8）一盤漂亮的紫薯開花饅頭就好了。

　　3、玫瑰花饅頭。

　　用料：

　　面粉2碗、酵母2.5克、糖1匙、紫薯粉20克。

　　做法：

　　（1）面粉加入紫薯粉，糖攪拌均勻。

　　（2）酵母用溫水攪拌均勻靜置十分鐘。

　　（3）将酵母倒入面粉中攪成絮狀，下手和成面團發酵一到兩個小時。

　　（4）取一塊面團揉成長條。

　　（5）分成均勻的小劑子。

　　（6）按壓成餅。

　　（7）擀成面片六個一組，用筷子壓一道壓痕。

　　（8）從末端卷起。

　　（9）用刀沿壓痕切開。

　　（10）塑形，将花瓣整理好，雙手掌根向内收玫瑰花底部。

　　（11）靜置二十分鐘二次發酵。

　　（12）待玫瑰花明顯變大變輕冷水入鍋蒸十五分鐘。

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