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如何做家常涮菜

美食 更新时间:2024-08-01 20:11:09

  1、食材用料:豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生姜10克、大蔥30克、料酒20克、雞精30克、味精15克。

  2、做法:豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生姜拍破;大蔥挽結。

  3、先将豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一次水,撈出放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒,用大火燒開後,轉用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。

  4、接着調入雞精、味精,另将幹辣椒、花椒投入炒鍋内加菜油炒香。

  5、随後分别撒入5口火鍋中每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克,這時就可将火鍋端上桌,待燒沸數分鐘後,即可動手涮燙各種原料了。

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