以前做過紅豆酥，酥到掉渣，口感驚豔到回想起都怦然心動。 同樣喜歡老婆餅，但常常買不到好吃的。 出爐的第一口，覺得花上這兩三小時算是值了。 - 配方可做20個。

By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】

用料

• ※ 餡料
• 牛奶 130克
• 木糖醇 30克
• 安佳黃油 25克
• 糯米粉 55克
• 椰蓉 15克
• 熟黑芝麻 20克
• 冬蓉 160克
• ※ 水油皮
• 牛奶 75克
• 黃油 60克
• 木糖醇 30克
• 中粉 200克
• ※ 油酥
• 低粉 135克
• 黃油 65克
• ※ 裝飾
• 雞蛋黃 1隻
• 熟黑芝麻 1把

做法步驟

1、先做餡料，牛奶 木糖醇 黃油加熱融化至微沸；

2、加入糯米粉、椰蓉和黑芝麻拌均勻成團；

3、加入冬蓉繼續拌均勻；

4、均分成20份蓋保鮮膜備用；

5、來做水油皮，把牛奶和黃油加熱融化後，晾到手溫後加入木糖醇和中粉，用廚師機和成團；

6、光滑就行了，不用出膜；

7、均分成20份，蓋保鮮膜備用；

8、再做油酥，把黃油加熱融化晾到手溫，加入低粉捏成團；

9、同樣均分成20份，蓋保鮮膜備用；

10、按順序從第一個起取一個水油皮擀開，包入一個油酥；

11、像包包子一樣捏緊收口再滾圓；

12、收口朝下，邊做邊蓋保鮮膜，全部做完；

13、再從第一個開始稍搓長；

14、收口朝上，擀長；

15、自上而下卷起來；

16、邊做邊蓋保鮮膜，全部做好，松馳20分鐘；

17、再從第一個起，收口朝上擀長；

18、自上而下卷起來；

19、邊做邊蓋保鮮膜，全部做好，松馳20分鐘；

20、再從第一個起，收口朝上在中間壓一下讓兩頭朝上對折起來；

21、擀開，盡量擀大一點薄一點，放上一個餡；

22、像包包子一樣包起來，一定要捏緊收口防止露餡；

23、收口朝下，上面蓋一層保鮮膜，然後用刮闆均勻用力壓扁；

24、碼進烤盤，190度預熱烤箱；

25、刷上一層蛋黃液，撒上熟黑芝麻；

26、用刀片在中間均勻劃三刀，要切到餡；

27、烤16分鐘，到最後5分鐘降到180度。

28、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

29、成品1

30、成品2

31、成品3

32、成品4

小貼士

△ 做餡的牛奶燒到微沸，燙過的糯米粉會更軟韌； △ 制作過程中要保持蓋保鮮膜，暴露空氣中容易風幹開裂不好操作； △ 每次松馳到位後，擀的動作輕柔是不會破酥的； △ 最後劃刀口是必需的，可以防止烤時鼓起和爆餡； △ 不同的烤箱不同脾氣，溫度和時長僅供參考。

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