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黑豆腐怎麼做出來

美食更新时间:2024-07-27 02:52:52

　　1、幹黑豆300克，葡萄糖内酯4克，清水2400lm，溫開水35ml。

　　2、準備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；

　　3、調好的黑豆洗淨用清水浸泡6小時左右；

　　4、泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；

　　5、泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；

　　6、黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；

　　7、打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；

　　8、開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀态，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀态關火；

　　9、放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；

　　10、用35ml的溫水倒入放有内酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；

　　11、将内酯加入黑豆漿中，邊加内酯液邊攪拌；

　　12、用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；

　　13、蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；

　　14、時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；

　　15、趁悶黑豆花的時間，将電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；

　　16、再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；

　　17、将攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；

　　18、再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；豆腐就定型做好了

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