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腌蘿蔔的家庭做法

美食更新时间:2024-07-29 16:23:04

　　1、食材：色拉油适量、食鹽适量、味精适量、蔥适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、香葉适量、香菜适量、白芝麻少許。

　　2、小蘿蔔（大蘿蔔切塊）洗淨控幹，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天。

　　3、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼。

　　4、把曬蔫的蘿蔔去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天。

　　5、腌制一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以後取出食用。

　　6、取出部分腌好的蘿蔔，用涼開水洗去表面鹽分，控幹水分。

　　7、切片後與蔥花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌勻。

　　8、起油鍋，溫熱時下入花椒小火慢炸，出香味後，關火，撈出花椒粒。

　　9、趁熱澆上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可。

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