1、酥油茶用酥油和濃茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反複搗拌,使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。
2、自制酥油茶步驟
(1)制作酥油的前一天傍晚将牦牛奶擠好,靜放過夜後再用 将靜放過夜的牛奶倒入木桶。
(2)牛奶發酵後會有點固化,需要在木桶中上下擠壓300下,充分打散;打散後靜置10分鐘
(3)加一勺溫水後,打九下停一下;再加一勺溫水,打九下停一下,如此重複10次,讓牛奶水、油分離。
(4)然後再繼續打100下,之後靜置10分鐘。此時木棍上會出現小顆粒狀的奶粒子,酥油差不多就出來了。
(5)在裝酥油的木桶裡先倒一點冷水,然後舀入酥油,用勺子擠壓後,将水倒出 再一次舀入冷水,擠壓酥油,将水倒出
(6)然後搖晃木桶,通過離心力,使酥油團成圓柱形。再加入冷水,浸泡半小時左右之後,酥油就可以取出來了。将磚茶煮成的茶水,倒入打茶桶。放入一些酥油和少許鹽巴。
(7)上下擠壓十幾下 倒入茶壺,這樣酥油茶就做好了。酥油茶一般會搭配幹奶渣、青稞炒面一起喝。
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