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牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃

美食更新时间:2024-11-25 09:55:31

　　1、面粉和溫水比例3：2，溫水和面，和好的面上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，饧面三個小時。牛肉切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些，加入配菜剁成餡料。

　　2、鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然後下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的幹黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟後把配菜和肉餡混勻，控出肉湯。把面團取出來排氣。

　　3、面闆上放點幹面，抓出來一坨大小合适的面放在案闆上，壓成比較厚的面片，然後攤在手上，放餡料。大概一般能放普通的不鏽鋼小勺5、6勺。然後兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死後把多餘的面揪下來，不然有個死面疙瘩。壓成餅。鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到表皮成金黃色即可。

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