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如何做一碗蟹黃面

美食更新时间:2024-06-18 20:28:02

　　1、把大閘蟹清洗幹淨；鍋中加适量清水，放入蔥、姜和料酒，将清洗好的大閘蟹放在蒸籠上，肚皮朝上；開鍋後再整八分鐘。

　　2、蒸好後，将大閘蟹去腿去殼去腮，從中間掰斷，将蟹黃與蟹肉剔出來。

　　3、茼蒿洗淨切段，蔥姜均切丁狀，紅辣椒切絲，裝盤備用。

　　4、鍋中加适量清水，放少許鹽，水燒開後放入面條煮熟；煮熟撈出，瀝幹水分，加入少許油防止面條粘連，茼蒿放入水中焯燙撈出。

　　5、鍋中加油，放蔥爆出香味，蔥白變的焦黃後，放入姜粒和辣椒絲，再加入蟹黃與蟹肉，小火慢炒至出現紅花油，加少許鹽，生抽和黑胡椒粉。

　　6、将面堆在碗底，淋上适量老抽和生抽，再把炒好的蟹黃蟹肉鋪在面條上，攪拌均勻即可食用。

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