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炸帶魚裹幹面還是面糊呢

美食更新时间:2024-08-25 19:51:20

　　1、裹幹面。把帶魚的内髒、頭和尾都去掉，然後清洗幹淨。它的表面有一層銀灰色的油脂，并且有很大的腥味兒，可以把它放在七十度左右的水中泡一會，就會脫落。不過它對身體非常好，建議最好不要去除。

　　2、把帶魚處理幹淨後切成小段，然後把它放入幹淨的盆子中，放入生姜片和鹽再倒上料酒，拌勻後腌十幾分鐘，這樣不僅去腥味，還能讓帶魚更入味兒。

　　3、這一步也非常重要，先把面粉倒在盤子裡，把腌好的帶魚段吸去多餘的水分，但是也不要太幹保持表面濕潤，然後把帶魚放在澱粉裡裹上一層澱粉。

　　4、鍋裡倒上油，燒至六成熱改為中火，下入帶魚段炸至兩面金黃，撈出控油。放涼後，再次把油燒熱，把炸過的帶魚段複炸幾秒鐘，然後撈出控油就可以了。

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