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蚝油和醬油的區别

美食 更新时间:2024-06-16 15:24:36

  1、蚝油是用牡蛎熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗産品之一,它以素有海底牛奶之稱的蚝牗牡蛎牍為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。

  2、醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主,亦有鮮味、香味等。

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