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江口縣美食

美食 更新时间:2024-10-05 12:54:21

  江口縣美食有牛幹巴、豆腐幹、米豆腐、扣肉、黃焖肉等。

  1、牛幹巴:牛幹巴是江口特色小吃中最經典也最有口碑的。采用優質的鮮牛肉為主料,配以植物油、白糖、精碘鹽、花椒、白酒等為佐料,通過傳統工藝精心烹制而成。成品色澤暗紅,聞之香欲滴,入口肉酥味酣。

  2、豆腐幹:豆腐幹是江口縣的傳統食品之一,色香味别具一格,制作獨特,曆史悠久。獨特的風味源于一是選用純淨龍井閣的井水;二是要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扡、晾幹等十道工序,工藝十分獨特、講究,其制作工藝在2014年被列入省級非物質文化遺産代表名錄。

  3、米豆腐:江口米豆腐按做法大緻分稀稀米豆腐、蝦子米豆腐、老米豆腐等,其主要原料是大米、石灰或堿。主要工序為選料、浸泡、磨漿、煮漿、成形。其色澤鮮黃、口感綿軟、将特制的辣椒油、醬、醋、姜汁、蒜水、味精等調料兌成汁,澆淋于米豆腐上食用,口感極佳。

  4、扣肉為江口傳統的待客名菜。選用肥瘦相間的五花肉做成,具有鹽菜的特别香味,肉質分明,香氣濃郁,食之而不膩、軟而不綿、鮮嫩可口。

  5、黃焖肉:黃焖肉為江口傳統待客名菜,用肥瘦相間的豬肉做成,制作可以加入土豆、闆栗等。色鮮味美,肉滑質細。

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