1、食材:鲢魚 1條,胡椒粉 1克,香菜 20克,蔥姜 20克,雞精 3克,八角 2個,料酒 15克,鹽 3克,香蔥 10克。
2、将魚去掉内髒、腮和鱗,剁成兩半。
3、把魚切成厚的大塊。将魚清洗一遍。
4、開火鍋燒熱,加入油、八角、蔥、姜炒香。
5、把剁好的魚放入鍋中煎。
6、把魚肉煎成白顔色。
7、放入料酒,加入開水,水要沒過魚身。
8、大火燒開,轉中小火炖,炖至湯汁呈奶白色。
9、加入鹽、雞精、胡椒粉。
10、關火,裝盤,撒上蔥和香菜。
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