潮汕蝦滑的做法和配方比例-tft每日頭條

潮汕蝦滑的做法和配方比例

美食更新时间:2024-11-19 22:50:35

　　1、食材：竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、澱粉30g。

　　2、将蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水份。

　　3、将蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀将蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥。

　　4、蛋清蛋白分開，蛋清待用。

　　5、将蝦泥倒入大碗中将蛋清、料酒和鹽放入，用筷子或者打蛋器順着一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順着先前的方向攪拌一會。

　　6、最後放入食用油攪拌，最後找一個盤子将蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了就可以了。

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