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天麻蒸鯉魚如何做

美食 更新时间:2024-11-27 15:33:53

  1、食材:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1尾(1500克),醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各适量。

  2、魚去鱗、内髒、洗淨,将魚裝入盆内。川芎、茯苓切成大片,放入米泔水内泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4~6小時,撈出天麻放入米飯鍋内蒸透,取出切成片。

  3、将天麻片放入魚頭和魚腹内,再将魚放入搪瓷盆内,加蔥、姜、清水适量,上籠用武火蒸約30分鐘,魚蒸好後,揀去蔥、姜。

  4、鍋内放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸後,加水生粉勾芡,澆在天麻魚頭上即成。

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