1、豬蹄洗淨,剁小塊,洗淨輔料,姜去皮切片,蒜去皮保留整個,蒜苗切粒。
2、冷水鍋,下豬腳及部分姜片,蓋上蓋子煮;水煮滾後,撈出豬腳。
3、用溫水将焯過水的豬腳洗淨,瀝幹水份待用。
4、燒熱鍋,下适量油,将餘下的姜片放入鍋中爆香。
5、姜片爆好後,将瀝幹水份的豬腳倒入鍋中。
6、翻炒豬腳至微幹,倒入适量糍粑辣。
7、調入适量生抽;調入适量鹽;将豬腳翻炒均勻;将蒜頭放入鍋中。
8、往鍋中倒入足夠量的啤酒;蓋上蓋子,先大火焖煮;煮滾後,轉小火繼續焖煮焖。煮至豬腳酥軟入味,打開鍋蓋。
9、将蒜苗倒入鍋中;翻炒均勻即可。
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