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紅鹵蝸牛

美食 更新时间:2025-02-26 08:13:23

  1、原料:水發蝸牛1500克、泡紅辣椒20克、鮮花椒10克、青蔥葉20克、胡椒面2克、紅鹵水2500克、精鹽8克、白糖15克、料酒10克、雞精5克、香油30克、混合油适量。

  2、将水發蝸牛洗淨,切片,入鍋中氽水,撈起瀝幹水,鮮花椒、青蔥葉一起剁成茸待用。

  3、淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,将泡辣椒加入炒勻,加入紅鹵水、精鹽、白糖、料酒等燒開,打去浮末,過濾去渣,放入蝸牛用小火,鹵制斷生,撈起節成5厘米長的節入盤,加入剁細的椒蔥茸及香油即可。

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