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土豆變綠了還能吃嗎

美食 更新时间:2024-07-22 20:19:52

不能。土豆表皮有綠色的現象,一方面是反映了植物葉綠素的體現,另一方面說明土豆表皮含有對較多對人體有毒的龍葵堿,尤其是發芽土豆的綠色部位中含量較高,這種有毒物質含量超過20mg/100g,就會危害人體健康,而大面積變綠的土豆,表皮中龍葵素含量為112.56mg/100g,明顯超過安全劑量。

土豆表皮變綠削皮後能吃嗎:1、土豆表皮變綠,但削皮後,其内部的薯塊為正常的淡黃色,可盡量多削掉綠色的部分,剩下的黃色部分可以吃。

2、土豆不僅表皮變綠,削皮後裡面也是綠色的,這說明其中的龍葵素含量偏高,毒素已經滲入内部,這種情況下的土豆削皮也無濟于事,仍然不能食用。

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