1、材料:金針菇300克,排骨500克,鹽、料酒、老姜、大蔥、胡椒粉、鮮湯、味精、雞精、蔥花各适量。
2、金針菇去根部,清洗幹淨;排骨洗淨,切段;老姜洗淨,用刀拍碎;大蔥洗淨,挽成結。
3、鍋置中火上,摻鮮湯,下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥,燒開至沸,用勺撇去浮沫,炖至六成熟,放入金針菇,炖至排骨把軟離骨,揀去姜、蔥棄掉,烹入味精、雞精,攪轉和勻,起鍋盛入湯碗中,撒上蔥花,上桌即成。
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