1、食材:大黑茄1根、豬肉餡200g、番茄醬50g、面粉100g、雞蛋1個、澱粉50g、鹽半勺、料酒1勺、醬油1勺、白小蔥适量。
2、豬肉餡中加入适量料酒、醬油、鹽腌半個小時,使之更加入味。
3、茄子洗淨切片,每片中間再加一刀,不要切斷。
4、将豬肉餡填入茄子片中。
5、在面粉中打入雞蛋,必要時加入少量水調成面糊。
6、填入豬肉餡的茄盒沾上面粉糊入熱油鍋中炸至表面金黃。
7、炸好的茄盒再次倒入油鍋中複炸一次,撈出裝盤。
8、另起油鍋放入蔥白爆香,加入适量水燒開。
9、加入水澱粉使湯汁濃稠後倒入番茄醬煮開,攪拌均勻淋在茄盒上。
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