一定要嘗的煙台特色小吃：天鵝蛋-tft每日頭條

一定要嘗的煙台特色小吃：天鵝蛋

美食更新时间:2025-03-12 01:50:14

　　大家你知道什麼是天鵝蛋嗎？大家的第一反應就天鵝的蛋，要是這樣你就錯了，不是所有叫天鵝蛋都是天鵝所下的蛋哦。今天我們就去看看在煙台文化中著名的特色小吃，看看别人家的天鵝蛋。

　　天鵝蛋，并不是鳥類天鵝的卵，而是軟體動物簾蛤科的紫石房蛤。它的貝殼形态酷似天鵝蛋，故而命名。

　　煙台天鵝蛋是煙台沿海名貴海産品之一。學名紫石房蛤，分布于牟平養馬島後海“小象島”與養馬島之間的一狹長水域内，面積約100畝。屬冷水性貝類，耐寒性很強。

　　紫石房蛤，貝殼大型，卵圓形。殼質極堅厚。殼頂突出，位于背緣的偏前方，兩殼頂相接觸。小月面不明顯，盾面被外韌帶覆蓋，外韌帶突出，黑褐色。殼前緣圓，腹緣平，後緣略成截形。兩殼閉合時在前緣腹側和後緣各保留1狹縫狀開口，分别為斧足和水管的伸出孔。鉸合部寬大，生活在低潮線附近至低潮線以下淺海的泥沙或沙礫底質中。僅分布于渤海口的大連和煙台、威海地區。

　　個體較大，有的長達115毫米以上，體重超過半公斤，且蛤的肉，營養豐富，口味鮮美，含有蛋白質、脂肪、甜菜堿、肝糖、維生素A、B、D等。除鮮食、烹炒、作湯外，還可幹制。它的體液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延長成活時間。大連和煙台地區的餐飲業，常作為高檔海鮮美食。其殼入藥，主含碳酸鈣、殼角質等，具有軟堅散結、清熱化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸脅痛、喀血、崩漏帶下及外用瘡瘍。

　　天鵝蛋的做法：

　　1、去内髒，就是那裡面感覺有點髒的那個就是内髒。

　　2、回家清洗幾下，改刀切成小塊。

　　3、燒開一些水，水開時關火，把蛋肉倒進開水裡，十秒内取出來……時間不能久，不然就老了，這就是所謂的焯水。

　　4、弄一些黃瓜，青椒，木耳，芹菜，啥的，這些菜，切成平時切的那種大小塊。

　　5、鍋内放油，加蔥蒜姜爆香，加黃瓜青椒啥的炒，加鹽料酒啥的。倒入蛋肉，繼續炒。時間不要長，小心炒老了，盡量少放味精或者雞精。因為蛋肉就好鮮美了。最後用水澱粉勾欠，起鍋即可。

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