尖大蝦做法-tft每日頭條

尖大蝦做法

美食更新时间:2024-10-03 14:00:41

　　1、原料：大蝦、蝦茸、蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、白糖、味精、黃酒、面包糠、粉絲、雞蛋黃、烹調油。

　　2、先處理蝦尾部位;把大蝦尾部的皮剝掉隻留尾尖。

　　3、用刀把蝦肉從腹部破開，但不要切透連皮即可，把破開的蝦肉展平，在其表面用刀尖輕輕戳幾刀使蝦筋斷掉，防止在炸的時候卷曲。

　　4、用黃酒、鹽、味精、胡椒粉少許腌制10分鐘。

　　5、腌制好後,在蝦身拍上幹澱粉。

　　6、在一面沾上蛋液。

　　7、沾好蛋液後放入面包糠裡稍按，令其在一面沾滿面包糠。

　　8、在蝦的另一面擠上蝦茸，用手指蘸蛋液把蝦茸塗抹均勻使之光滑整齊。

　　9、炒勺上火燒熱，注入适量的烹調油，油熱下入蝦的上半段蝦頭部位，用旺火煸炒數下令其出油。

　　10、下入蔥絲、姜絲和蒜片煸炒數下烹入黃酒炒勻。

　　11、烹入黃酒後，放适量的清水蓋上鍋蓋燒開焖1分鐘，然後用鹽、白糖和少許味精調味，炒勻後用大火收汁，但不要把汁收的太幹，蓋好鍋蓋用小火保溫備用。

　　12、另起油鍋燒熱，油溫七成熱時下入幹粉絲炸酥立即撈出，把炸好的粉絲碼入盤子的中間。

　　13、把油鍋降溫下入蝦尾炸熟，顔色金黃便可撈出。

　　14、在盤中粉絲的兩側一端擺上焖制好的蝦頭，另一端擺上炸好的蝦尾，此菜便制作完成，稍事點綴便可上桌享用。

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