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腐乳羊排怎麼做

美食 更新时间:2024-12-25 22:36:03

  1、材料:羊排約2斤半、腐乳3-4塊、花椒少量、八角1塊、桂皮一塊(食指長)、香葉2-3片、冰糖少量、老抽适量、生抽少量、姜片3-4片、蒜瓣4-5瓣、花生油适量。

  2、羊肉洗淨,然後瀝幹水,放着。

  3、燒紅鍋(不放油),把羊肉都放進熱鍋裡翻炒,羊肉的水分會被煸出來,讓水分蒸發一會兒。

  4、趁着鍋裡羊肉滾燙滾燙時,往熱鍋裡加入大量的冷水,蓋過羊肉即可。

  5、把水倒出,用冷水洗淨羊肉。

  6、燒紅油鍋,倒入姜片、蒜瓣,略炒,放入所有香料(花椒、八角、桂皮、香葉)爆炒出香味。

  7、放入羊肉,翻炒一下。

  8、放入拌好腐乳、生抽、老抽的醬,翻炒均勻至煮沸。

  9、試味,需比平常吃的口味略鹹。

  10、在高壓鍋内放入冰糖,然後将所有材料倒入高壓鍋内,合蓋煮沸後轉小火焖約10-15分鐘

  11、取出一砂鍋,洗淨,待高壓鍋能開蓋後,點火,倒入高壓鍋内食材,煮沸(可按食用需要先後加入香菜、香芹等)即可食用。

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